桂花叶为椭圆形，花小，黄或白色，味极香，含多种芳香物质，常用于糖渍蜜饯加工食品，民间百姓多以之泡茶或浸酒饮用。桂花茶是由精制绿茶与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮。
桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久。在桂花盛开期，采摘时要采呈金黄色、含苞初放的花朵，采回的鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物。冬季喝桂花茶可缓解胃不适，可以自己在家做桂花茶。将7～10朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，用热水冲泡。
营养价值
桂花茶中富含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养成分。
功能作用
1.桂花性温，味辛，具有温中散寒、活血益气、健脾胃、助消化、暖胃止痛等功效。桂花的香气则具有平衡情绪、缓和身心压力、消除烦闷、提升情欲等功效。
2.通便：桂花茶中的茶多酚具有促进胃肠蠕动、促进胃液分泌、增加食欲的功效，能将人体内的废弃物及时地排出体外。
3.排毒：桂花茶中的茶多酚可以与水质中的一些重金属元素，如铅、锌、锑、汞等发生化学反应，产生沉淀，在被饮入人体后通过排尿排出体外，减少毒素在人体内的存留时间。
4.抗老：桂花茶含有茶多酚类物质，能清除氧自由基，具有很强的抗氧化性和生理活性，能有效地清除体内的活性酶，有一定的抗老功能。
