火鸡肉为火鸡的肉，原产于美国和墨西哥。其鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。
营养分析
1.火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种食草型肉用高档野味珍禽。火鸡因为具备生长快、饲料报酬高、肉质好、适应性强、好饲养等优点，被养殖界称为“造肉机器”。
2.火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦能满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
3.火鸡肉营养丰富，具有野生动物肉的特性，高蛋白（蛋白质含量27％，普通肉鸡只有23％），低脂肪（2%～3％），胆固醇含量低（0.06%～0.1%）。
4.火鸡肉中富含多种氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类，且含有丰富的维生素E和B族维生素，特别是含有维生素B2和烟酸。
5.火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
功效分析
1.火鸡中含有维生素E(生育酚)，该物质是保持细胞的正常功能和造血所必需的，有抗衰老和提高人体免疫力的功能。
2.火鸡肉中含有的B族维生素，是人体多种酶的重要组成部分，有预防神经紊乱的功能。
3.火鸡肉美质佳，常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。
4.火鸡肉中所含胆固醇是所有畜禽肉中最少的一种，特别适合心脑血管病患者或老年人食用。
