功能效用
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉，可食用，为藏区主食。高寒地区适合于青稞生长，由于特殊的地理位置、生态环境和气候条件，使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。具有增强体质、清肠、降低血糖的功效。
1.增强体质
吃青稞面可以达到较好的保健养生作用，能够增强体质，也可以让细胞的吞噬能力变的更强，抵抗疾病的能力也可以提高，对于一些细菌、病毒也有预防效果。
2.清肠
青稞面中所含有的膳食纤维，可以把肠道里面的毒素有效的清除，有利于身体肠道排毒。
3.降低血糖
青稞面里面含有比较丰富的膳食纤维、葡聚糖，能够很好的预防高血脂、高血糖、高胆固醇等疾病。
营养价值
青稞面中富含β-葡聚糖，对于高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效。青稞面中还含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素。青稞面富含稀有的元素硒，还有很多营养物质，例如膳食纤维、维生素、矿物质、淀粉等。青稞面里面还含有支链淀粉，能够达到抑制胃酸分泌的作用，胃黏膜可以得到保护。里面所含有的核黄素、硫氨素，也是身体发育必不可少的物质。
