功能效用
豆花汤主要食材包括豆腐、紫菜、虾米、榨菜、葱花、植物油、盐、糖、蘑菇精、酱油，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。具有降血糖、防治高血压、防治冠心病、预防脑血管疾病的功效。
1.降血糖
豆花汤含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能预防血糖升高，是糖尿病患者的食疗佳品。
2.防治高血压
豆花汤所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗钠盐物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，豆花汤能适当控制钠的数量，防治高血压。
3.防治冠心病
豆花汤所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流，防止血管痉挛。
4.预防脑血管疾病
豆花汤所含的镁、钙，能明显降低血脂，改善血流状况，从而有效的预防脑梗塞、脑出血的发生。
营养价值
豆花汤味道鲜美、易于吸收，其中豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
