功能效用
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，鸽肉有补充蛋白质、补铁补血、改善脱发白发等功效。
1.补充蛋白质
鸽子肉的蛋白质含量很高。不仅如此，人们吃了鸽子肉还非常容易吸收，其脂肪含量还很低，非常适合人们食用。
2.补铁补血
在鸽子肉里面还有着钙、铁、铜以及维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质，后三者的含量甚至对比同等的鸡、鱼、牛、羊肉的含量还要高。
3.改善脱发白发
鸽肉中丰富的泛酸，可以改善脱发、白发的现象。
4.促进伤口痊愈
鸽肉中的支链氨基酸与精氨基酸对促进伤口有很好的作用。
5.延缓衰老
鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。
6.保健
鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。
7.增强记忆力
吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。
营养价值
鸽肉的蛋白质含量高，脂肪含量较低，此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等，比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽肉的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，使面色红润等功效。鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
