功能效用
苦菜，是菊科植物苦定菜的嫩叶。以苦菜为主料做成的苦菜汤具有清热、凉血、预防贫血、治疗糖尿病等功效，可用于治疗痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。
1.清热解毒
苦菜汤性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功能，苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，可以起到清热解毒的效果。
2.预防贫血
苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有一定的作用。
3.治疗糖尿病
苦菜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，非常适合糖尿病人食用，坚持服用，对改善糖尿病症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
4.杀菌消炎
苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。
营养价值
苦菜汤含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素B、维生素PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒，杀菌消炎的效果。
