功能效用
苦荞麦粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞麦粉色泽暗黄，粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品。具有营养保健、降低胆固醇、降血糖等功效。
1.营养保健
苦荞麦粉中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。
2.保护心脑血管
苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血作用，老年人食用苦荞麦粉可以防治心脑血管疾病。
3.降低胆固醇
苦荞麦粉含有烟酸成分能促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇作用，老年人食用苦荞麦粉可以保护血管、降低胆固醇。
4.保护心脏
苦荞麦粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块形成，具有抗栓塞作用，利于降低血清胆固醇。
营养价值
苦荞麦粉主要成分是芦丁，又名维生素P。而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞麦营养价值非常高，不仅含有丰富的生物类黄酮营养物质，更含有丰富的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等营养物质，其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，硅含量比小麦粉高5倍以上，锂含量高5倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。
