功能效用
细粉一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，是中国常见的食品之一。细粉品种繁多，除大豆以外的豆类淀粉均可制作细粉，具有增进食欲、清热解毒、保护肝脏的功效。
1.增进食欲
细粉中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2.清热解毒
细粉对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
3.保护肝脏
细粉含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
营养价值
细粉的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。细粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上细粉本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
