功能效用
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。油炸食品具有御寒、增进食欲、耐饿的功效。
1.御寒
冬天寒冷，手脚易冷，身体易湿。油炸食品不宜消化能提供热量，而且性质是燥热，可以让人感觉不那么冷。
2.增进食欲
油炸食品好吃，味道香酥。
3.耐饿
让食物吸收脂肪，热量更高，比较经饿。
营养价值
油炸食品时，食物中的脂溶性维生素在油中的氧化会导致营养价值的降低，甚至丧失，视黄醇、类胡萝卜素、生育酚的变化会导致风味和颜色的变化。维生素C的氧化保护了油脂的氧化，即它起到了油脂抗氧化剂的作用。
