功能效用
韭芽也称韭黄、黄韭芽、黄韭，为韭菜经软化栽培变黄的产品。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。
1.补肾温阳
韭芽性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
韭芽含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭芽的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭芽含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，从而可以改善便秘症状。
营养价值
韭芽含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素C、尼克酸以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。
韭芽所含营养素如下：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾。
韭芽味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
