功能效用
南瓜汤，是一道民间小吃，属浙江菜菜系，香醇浓郁，味美色雅。主要以南瓜为主料，辅以洋葱等佐料，通过适当方式制作而成，该汤有不同制作方法，也有和其他食物一起做主料，如红薯、紫菜等。具有解毒、保护胃黏膜、防治糖尿病等功效。
1.解毒
南瓜汤内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保护胃黏膜
南瓜汤所含果胶可以保护胃黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者食用。南瓜所含的营养成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，预防便秘。
3.防治糖尿病
南瓜汤含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4.促进生长发育
南瓜汤含有丰富的锌，锌参与人体核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
营养价值
南瓜汤的营养价值主要体现在南瓜身上，南瓜含有多糖类、氨基酸、活性蛋白、胡罗卜素及多种微量元素等。多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜汤是高钙、高钾、低钠的食物，特别适合中老年人和高血压患者食用。此外，南瓜汤还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等物质。
