功能效用
酒酿，是中国传统的特产酒，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的甜米酒。具有帮助血液循环、去异味、使菜肴增味、补气养血的功效。
1.帮助血液循环
酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
2.去异味
酒酿作为调味佳品的原理，在于它能溶解其他食物中的三甲胺等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
3.使菜肴增味
酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味提鲜。
4.补气养血
米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用酒酿的风俗。
营养价值
酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。酒酿里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
