功能效用
扁桃仁是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。果实为灰绿色随着果实不断成熟变硬，在7月外筴会开裂。从7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁壳体。这使得壳内的扁桃仁核和果仁得以晒干。整个果仁和茎脱离。临近收获期，外筴外全裂开。具有保护肌肤、有益心脏健康、帮助肠道健康、维持血糖水平的功效。
1.保护肌肤
扁桃仁是含维生素E最多的营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
2.有益心脏健康
食用扁桃仁，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。
3.帮助肠道健康
扁桃仁具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。
4.维持血糖水平
早餐中食用扁桃仁，在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。
营养价值
扁桃仁营养价值很高。据化验，内含有植物油、蛋白质、淀粉、糖，并且含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。每日睡觉前细嚼十余粒，用水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
