功能效用
三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受人欢迎。具有降低血脂、预防贫血、预防中风等功效。
1.降低血脂
三文鱼刺身含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。
2.预防贫血
三文鱼刺身含有大量的铜元素，铜元素是人体必不可少的元素，铜元素对于血液、中枢系统、皮肤、大脑的发育都有很重要的影响，人体的贫血同样也会跟铜元素的缺少有很大的关系。多食用三文鱼可以预防贫血的症状。
3.预防中风
三文鱼刺身体内含有的不饱和脂肪酸，可以对血液过多的饱和脂肪酸进行清除，加快血液循环，增强血管壁的弹性，经常食用可以预防中风。
营养价值
三文鱼刺身含有丰富的蛋白质，且含量远远高于其他鱼类。同时，三文鱼刺身还含有丰富的不饱和脂肪酸，大约有18种。三文鱼刺身富含大量人体所需矿物质，例如铜、钙、磷、镁等。同时含有大量的维生素，例如维生素A、维生素E。三文鱼刺身含有一种叫虾青素的物质，是一种很强的抗氧化剂。其中所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必需的元素。
