功能效用
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，特点是含水量低、适合长期保藏。干辣椒分熏制和晒制两种，味辛，温，入心、脾二经，温中散寒，健胃消食，用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。具有促进食欲、抗菌、促进血液循环等功效。
1.促进食欲
干辣椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
2.抗菌
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
3.促进血液循环
干辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
4.减肥
干辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
营养价值
干辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱，色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素，此外还含有维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等营养物质。干辣椒能够有效地治疗腹泻，还能够治疗冻疮。不仅如此，如果被毒蛇咬伤，吃干辣椒也能够起到消肿止痛的作用。
