功能效用
大蒜头又叫蒜头、大蒜、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。具有排毒清肠、降低血糖、防治心脑血管疾病、保护肝功能的功效。
1.排毒清肠
大蒜头可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
2.保护肝功能
大蒜头中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
3.降低血糖
大蒜头可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量。
4.防治心脑血管疾病
大蒜头可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢。
营养价值
大蒜头含蒜氨酸，是大蒜头独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
