功能效用
草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。具有清内热、防出血、清脾胃、助消化等功效。
1.清内热
草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。
2.防出血
草头对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。
3.清脾胃
草头还具有清脾胃、利大小肠和下膀胱结石的功效，经常食用还可平衡人体的酸碱值。
4.助消化
草头中含有粗纤维，可促进肠胃蠕动，有助消化，防止便秘。
5.止咳平喘
草头中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用。
营养价值
草头的营养价值很高，鲜品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁。另外还含有止血作用的维生素K。草头有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
草头的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
草头性甘、平、涩，无毒，吃完还能维持身体酸碱度平衡，是难得的健康蔬菜。
