功能效用
牛杂，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。具有补中益气、益精、养脾胃等功效。
1.补中益气
牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气。
2.益精
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能益精、补益肾气、去湿痹。
3.养脾胃
牛杂能补中益气、养脾胃、解毒。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。
营养价值
牛杂蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为牛杂碎。牛杂含脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒。
