功能效用
鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，鹅掌的营养价值非常的高，可以说是一种低脂肪，高蛋白，胆固醇含量也很低的一种非常健康的食物。具有减肥、补充营养、预防慢性病的作用。
1.减肥
从营养学的角度上来看，鹅掌是一种糖类含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白质含量又很高的一种绝佳的减肥的食品。
2.补充营养
鹅掌的营养价值非常高，含有人体所需要的各种各样的氨基酸、维生素等，尤其适合身体虚弱、气血不足者食用。
3.预防慢性病
鹅掌可补虚益气，暖胃生津，可控制部分慢性疾病病情发展。
4.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有良效，特别适合在冬季进补。
营养价值
鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有身体所需要的各种各样的氨基酸、维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对身体健康有非常多的益处。鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃、开津和防衰老的功效。
