功能效用
红葱头，别名红葱头、球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。红葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。具有增加骨密度、预防血栓、刺激食欲、帮助消化等功效。
1.增加骨密度
吃红葱头有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。绝经妇女每天吃红葱头可降低髋骨骨折危险。红葱头含有的硫化物对于人体结蹄组织的形成起到很好的作用，而且有增强骨质的作用。
2.预防血栓
红葱头是所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而可降血压、增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。红葱头中含量丰富的槲皮素，其生物可利用率很高。槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
3.刺激食欲、帮助消化
红葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。红葱头能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
营养价值
红葱头中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质-槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令红葱头具有了很多其他食物不可替代的健康功效。此外，红葱头含有的花青素是一种强抗氧化物质，可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
