功能效用
油白菜，又叫油菜、苦菜，十字花科芸薹属植物。油白菜原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色，一般生长在气候相对湿润的地方。油白菜花盛开时也是一道亮丽的风景线，花朵凋谢后，油白菜籽可以榨油。具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体的功效。
1.降低血脂
油白菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2.解毒消肿
油白菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便
油白菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘。
4.强身健体
油白菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。
营养价值
油白菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，其种子含油量达35％-50％，菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。以100克油白菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75％。β-胡萝卜素能强健皮肤与黏膜，维持免疫功能。油白菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。油白菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。油白菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
