功能效用
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。具有护发、稀释血液、美容养颜的功效。
1.护发
猪肉皮中的胶原蛋白，是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还可以促进毛发、指甲生长。猪肉皮味甘，性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功能。
2.稀释血液
猪肉皮里含有一种弹性蛋白，弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁，它能够提升血管弹性、张力。猪肉皮可以起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。
3.美容养颜
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪、起皱，使其丰富饱满平整光滑。
4.补充营养
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力。
营养价值
猪肉皮里蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪肉皮含蛋白质26.4％，是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
猪肉皮中的弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪肉皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。以猪肉皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
