功能效用
水馒头，原产于日本，现我国境内都有加工制作，是以葛粉为主原料的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。水馒头具有清热除烦、护肝利胆、降脂降糖、降血压、解酒、益智健脑、通经活血的功效，对于烦热消渴、高血脂、高血压、脂肪肝、老年痴呆、记忆力减退、行经不畅、醉酒有缓解作用。
1.清热除烦
水馒头有清热除烦的功效，这是因为水馒头中含有性味甘寒的葛根粉，可清热除烦、生津止渴，辅助治疗烦热、口渴、喉痹、疮疖等病症。
2.降脂降糖
葛根粉中的葛根素有明显降低血糖的作用，葛根粉所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇、降低甘油三酯，因此食用单纯葛根粉制成的水馒头对于高血糖、高血脂病症有辅助治疗的功效。
3.护肝利胆
水馒头有护肝利胆的功效，水馒头中的葛根粉能有效提高肝细胞再生的能力，促进胆汁分泌，加强肝脏解毒功能，防止脂肪在肝脏堆积，帮助恢复正常肝脏机能。
4.防治心脑血管疾病
水馒头主要是由葛根粉制作而成，葛根粉中的异黄酮类化合物葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管、改善微循环、降低血管阻力、使血流量增加，故可防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
5.解酒
水馒头还有解酒的功效，这是因为水馒头中的大豆甙，可以分解乙醇，减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。
营养价值
水馒头中含有蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、黄酮、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙元素、铁元素、镁元素、钾元素、钠元素等营养成分。
水馒头中含有的膳食纤维有促进肠胃蠕动、润肠通便的功效，可以缓解肠燥便秘。
水馒头中黄酮类化合物葛根素，能改善心肌的氧代谢、扩张血管、改善微循环，从而防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
水馒头中含有丰富的淀粉，淀粉在体内能够水解成糖分，从而为机体补充能量，饥饿、低血糖发作者可以食用水馒头来补充糖分。
