功能效用
人参鸡汤主要是用人参和已经处理干净的鸡肉共同制作而成的一种营养食品，是滋补中的佳品。其中，人参性平，味甘、微苦，能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智。鸡肉味甘、性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精。由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补。人参鸡汤具有补气生血、益智安神、补脾益肺的功效。
1.补气生血
人参鸡汤中人参有补气、养血生血之功，可用于调理气虚不能生血导致的气血两虚、久病虚羸之证。鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用。因此，食用人参鸡汤可以起到补气生血作用。
2.益智安神
人参鸡汤中人参归心经，有益智安神、补益心气的作用；鸡肉富含氨基酸、蛋白质、多种矿物质，常食用人参鸡汤可安神益智。
3.补脾益肺
服用人参鸡汤后，对人体各个器官都有补益作用，补益脾脏和肺脏的效果较好。
4.延缓衰老
人参鸡汤中含有人参聚乙炔化合物、人参皂苷、人参二醇皂苷等抗氧化物质，这些物质均有抗脂质过氧化的作用，有延缓衰老之功，同时对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢有很好的调理作用。
营养价值
人参鸡汤是上等的滋补佳品，其中人参的功效与作用非常多，将人参与鸡肉同煮，其营养价值全在鸡汤中，含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分，能扩张毛细血管，促进血液循环，增加营养，调节皮肤的水油平衡。同时，人参鸡汤中的人参活性物质，还能使皮肤洁白、光滑，是护肤美容的佳品。
