功能效用
野生葛根是豆科植物野葛的块根，常为斜切或纵切的块根，外皮淡棕色至棕色，表面有纵皱纹，切面是黄白色，表面纹理明显，常以粉末状入药。野生葛根于11-3月份采摘，洗净后切片晾晒或将野生葛根捣烂，过滤冲洗，将滤液沉淀后即得野生葛根粉。具有预防高血糖、预防脂肪肝、解酒排毒的功效。
1.降血糖
野生葛根中含有大量的葛根素和黄酮类化合物，它们不但能清除人类血液中的胆固醇与脂肪，还能促进胰岛素分泌，防止血糖升高。
2.预防脂肪肝
野生葛根能提高肝脏的解毒功能，修复受损肝细胞，使肝脏细胞处于正常状态。野生葛根还能促进胆汁分泌，使肝脏中的胆固醇和脂肪分解，预防脂肪肝。
3.解酒排毒
野生葛根中含有大豆苷，这是分解乙醇的重要物质，能够减少乙醇对大脑的伤害和肠胃的刺激，同时野生葛根还能促进新陈代谢，促进汗液的排放，使酒精随着汗液排出，减少对身体的伤害。
营养价值
野生葛根主要含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补品，可缓解体虚，预防高血糖、脂肪肝。
