功能效用
地瓜干，又名番薯干，是由地瓜加工而成的食品。通常是将地瓜蒸熟，稍放凉，去皮切成粗条，并置于太阳下晾晒数日制成。地瓜干具有和血补中、宽肠通便、抗衰老的功效。
1.和血补中
地瓜干营养丰富，含有丰富的糖、维生素及矿物质，能防治营养不良。且地瓜干能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2.宽肠通便
地瓜经过蒸煮后，其中部分成分发生变化，与蒸煮前相比可增加40％左右的膳食纤维，而且切地瓜时皮下渗出有一种白色液体中含有紫茉莉甙，该成分能治疗习惯性便秘。因此地瓜干有助于刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
3.预防动脉粥样硬化
地瓜干中含有的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生，能预防心血管疾病。
4.抗衰老
地瓜干中的绿原酸可抑制黑色素的产生，预防雀斑和老年斑的出现。而且地瓜干还有助于抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
营养价值
地瓜干有丰富的糖类、维生素A、维生素B，营养较为均衡，蛋白质利用率与牛奶相近。除含硫氨酸及色氨酸较少外，其余重要氨基酸组成均较高，且富含膳食纤维、胡萝卜素，并含钾、镁、铜、硒、钙等10余种矿物质元素。地瓜干能宽肠通便、和血补中，对人体有益。
