功能效用
紫红薯，又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。其叶为绿色，茎绿带紫，蔓长中等，植株长势强,，薯苗健壮，薯块条形。紫红薯具有保护肝脏、促进胃肠蠕动、减肥瘦身的功效。
1.保护肝脏
紫红薯中含有花色苷，能够有效地抑制四氯化碳活性，避免四氯化碳引起的急性肝损伤的发生，从而达到保护肝脏的效果。此外，紫红薯还有一定的排毒功能，有助于减轻肝脏的负担。
2.促进胃肠蠕动
紫红薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，帮助清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，促进粪便中的有毒物质的排出，保持大便畅通，进而改善消化道环境，起到预防胃肠道疾病发生的作用。
3.减肥瘦身
红薯是低脂肪、低热能食品，同时有抑制糖类转变为脂肪的作用。因此食用紫红薯，不仅不会引起发胖，相反能够减肥、健美，改善亚健康状态。
营养价值
紫红薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。其中花青素和绿原酸还有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用。紫红薯还能降低血清中的转氨酶，保护肝脏，同时对高血压等心血管疾病也有预防作用。紫红薯中约含有20％的蛋白质，包含18种氨基酸，且易被人体消化和吸收。它还含维生素C、维生素B、维生素A、锌、铁、铜、锰、钙、硒等成分，铁、钙含量较高。此外，紫红薯纤维素含量高，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通。
