功能效用
干豇豆，又称脱水豇豆，是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后，经过脱水处理得到的一种菜品，保存时间长，而且食用方便。干豇豆具有健脾开胃、缓解便秘、降血糖等功效。
1.健脾开胃
干豇豆风味独特，气味芬芳怡人，有健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素，能促进胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，从而起到助消化、增进食欲的功效。
2.缓解便秘
干豇豆可以为人体补充大量膳食纤维，促进肠道蠕动，使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃干豇豆能改善便秘。
3.降血糖
干豇豆的磷脂能够促进胰岛素分泌，有益于控制血糖，适宜糖尿病患者食用。
4.美容皮肤
干豇豆富含多种维生素及矿物质，可以促进肠胃蠕动，加速机体排毒，促进新陈代谢，促使肌肤常葆青春。
营养价值
干豇豆含富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、膳食纤维等成分。其中所含的大量膳食纤维能促进排便，预防便秘；B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；维生素C能提高机体抗病毒的作用；磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用。
