功能效用
大白豆又叫大白芸豆，大白豆味甘、性微温，具有健脾除湿的效果。个头比蚕豆还要大很多，是我国一种比较古老的珍贵豆种。一般人们都是将大白豆榨成豆浆或者煮粥食用，是多种疾病的食疗佳品。大白豆具有镇静作用、提高免疫功能、护发、健脾化湿的疗效。
1.镇静作用
大白豆有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。
2.提高免疫功能
大白豆冷盐浸液可以增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3.护发
大白豆为富含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分，具有护发的作用。
4.健脾化湿
大白豆有健脾化湿的作用，主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多。
营养价值
大白豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。大白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。大白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。大白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。
