功能效用
干胡豆又叫干蚕豆，主要是用新鲜的蚕豆脱水制作而成的一种营养食品。干胡豆中的淀粉含量丰富，可以为人体补充充足的能量。干胡豆具有增强记忆力、预防心血管疾病、促进骨骼生长的功效。
1.增强记忆力
干胡豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.预防心血管疾病
干胡豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，故适量食用干胡豆可以预防心血管疾病。
3.促进骨骼生长
干胡豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
营养价值
干胡豆中有大量的蛋白质，且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量丰富，干胡豆中的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素的含量，远高于未成熟的胡豆。干胡豆含有的铁元素比较丰富，可以改善贫血，其中钾离子含量也比较高，对降血压有一定的作用。
