功能效用
红曲醋是以籼稻、粳稻、糯米等为原料，用红曲霉菌发酵而成的，是药食两用的一种传统食物，味甘性温，入肝、脾、大肠经，可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、跌打损伤等。具有降低胆固醇、抗炎、对抗身体老化、降血压等功效。
1.降低胆固醇
适量的食用红曲醋能够有效地降低胆固醇，因为红曲醋在制作的时候会使用到红曲菌，红曲菌在发酵的时候会生成莫那林可K，这种物质本身属于胆固醇抑制剂，所以普通人，尤其是胆固醇较高的人适量的食用红曲醋，可以起到降低胆固醇的功能。
2.抗炎
红曲菌发酵时产生的莫林那可物质，能够减少动脉血管壁在受损的时候出现炎症的现象，所以具有一定的抗炎症作用。
3.对抗身体老化
平时生活中适量的饮用红曲醋，有助于保持皮肤年轻态，因为红曲菌发酵的时候会产生一定量的抗氧化成分，比如其中可能会产生黄酮酚，这种物质具有清除体内自由基，防止细胞老化的效果。
4.降血压
红曲菌发酵会产生γ-氨基丁酸，这种成分原本就是一种降血压的物质，因此适量食用红曲醋可以降血压。
营养价值
红曲醋含有莫那可林K、植物挥发油、碳化氢，其中的不饱和脂肪酸与氨基酸，都可以分解造成动脉硬化的胆固醇，促进血液循环，亦含有γ-氨基丁酸、皂苷、氨基多糖等丰富的生理活性物质。此外，红曲醋中可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能，提高抗病能力。
