功能效用
独头黑蒜是将新鲜的大蒜放在高温与高湿的环境里面发酵2-3个月，让它成为一个自然的发酵食品。具有杀菌消毒、抗氧化和调节血糖的作用。
1.杀菌消毒
独头黑蒜不含有添加剂，含有大蒜里面的固有成分，尤其是其中的大蒜素。独头黑蒜中的大蒜素具有广谱抵抗细菌的作用，对于常见的几十种细菌、病毒等有明显的杀灭作用。
2.抗衰老
独头黑蒜中的抗氧化物质能够增强身体抗氧化防卫系统，保护细胞免受自由基侵害，促进新陈代谢，延缓肌肤衰老，使肌肤时刻保持青春光采。
3.调节血糖
独头黑蒜可以调节和改善血糖偏高的情况。独头黑蒜可以影响到肝脏器官中糖原的合成，在减少血糖水平上面有明显的效果，同时可以增加血浆里面的胰岛素水平，加速血脂的分解，让血糖水平下降。
营养价值
独头黑蒜含有生物碱、烯丙基二硫化物、甘氨酸等物质，从不同的方向来降低体内的血脂，成为高血脂患者的天然保健食品。独头黑蒜里面含有可以保护胰岛素的物质，叫做S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，具有降低血糖的作用。
