功能效用
水鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙，烹制过程中会适当加入枸杞等调味品，是川菜的一种，集美食、养生、传统滋补为一体的汤锅食品。水鸭汤具有利水消肿、滋阴养胃、易于消化的功效。
1.利水消肿
水鸭汤有通利小便、补肾固本的作用，能利水消肿。它对于各种水肿，尤其是妊娠期水肿有良好的治疗作用。此外，慢性肾炎水肿的病人经常吃水鸭汤也有保护肾脏的作用。
2.滋阴养胃
水鸭汤含有大量的无机物，如钾、铁、铜、锌等，常食可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
3.易于消化
水鸭汤脂肪含量适中、分布均匀，其中脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且滋味鲜美，能增加食欲。
4.清热凉血
水鸭汤性凉、味甘，最大的特点就是不温不热，清热去火。水鸭汤可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
5.防衰老
水鸭汤是有护肤、美肤作用的食品，可以通过滋阴以达到美容的效果。此外水鸭汤中富含B族维生素和维生素E，有助于延缓衰老；含丰富的烟酸，具有保护心脏病患者的作用。
营养价值
水鸭汤是养生滋补的食疗汤锅，鸭肉富含多种维生素、蛋白质、钙、钾、铜、锌等，性寒凉，合适阴血内热的人食用。
水鸭汤脂肪含量适中、分布均匀，主要包括不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于人体吸收。其维生素B和维生素E还有利于延缓衰老，烟酸有助于保护心脏。
