功能效用
老鳖汤主要是用甲鱼为原材料制作而成的一种营养汤品，鳖肉味道鲜美、营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。从中医角度来讲，老鳖汤性寒、味咸，具有具有滋阴凉血、降血压、滋阴健脾、促进新陈代谢的作用。
1.滋阴凉血
鳖俗称甲鱼，味甘平，归肝、肾经，能够起到能滋阴凉血的作用。
2.降血压
老鳖汤中的营养物质可以活血化瘀，清除血液中的胆固醇，起到降血压的作用。
3.滋阴健脾
老鳖汤中含有的尼克酸、核黄素等营养物质，可以改善因肾阴亏虚而导致的烦躁失眠、多梦、盗汗潮热等现象，具有滋阴健脾的功效。
4.促进新陈代谢
老鳖汤含有的蛋白质、维生素、钙离子、钾离子等矿物质都比较丰富，可以促进新陈代谢。
营养价值
鳖肉不但味道鲜美，而且含有丰富的优质蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐、氨基酸、矿物质、维生素A、维生素E、胶原蛋白、不饱和脂肪酸钙、碳水化合物、尼克酸、核黄素、膳食纤维、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜、锰等微量元素。而且鳖血中含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成分，对肝硬化和肝脾肿大有治疗作用。除此之外，还含有丰富的铁质、叶酸等物质，能旺盛造血功能，提高人体耐力。
