功能效用
火葱头又名红葱、圆葱、细香葱、香葱，以老熟鳞茎为食，鳞茎纺锤形，鳞衣紫红色，其味辛、性温，具有发汗解表、维护心血管健康、促进消化吸收等作用。
1.发汗解表
火葱头中的植物杀菌素具有发汗解表的作用，因经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，故有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
2.维护心血管健康
火葱头含有丰富的前列腺素A，可以扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用，适合高血压、血栓患者食用。
3.促进消化吸收
火葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲，且能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，适合消化不良、食积等患者食用。
营养价值
火葱头中的营养成分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、钙、铁等微量元素，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。且火葱头中含有微量元素硒，其中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含的二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。
