功能效用
胡萝卜叶子也叫胡萝卜缨子，具有出色的营养价值，并具有一定的药用价值。具有缓解便秘、理气止痛、利水的功效。
1.缓解便秘
胡萝卜叶子中有叶绿素、膳食纤维以及叶酸存在，另外还含有多种维生素。人们食用胡萝卜叶子以后，会加快胃肠的运动，也能让人体生成的大便软化，减少在人体中积存的时间，让大便快速排出体外，从而起到缓解和治疗便秘的作用。
2.理气止痛
理气止痛是胡萝卜叶子的重要功效，可以用于脘腹疼痛的治疗。具体治疗方法是把干燥以后的胡萝卜叶子加入适量的清水，慢慢煎制，煎好药液进行过滤，可以起到理气止痛的作用。
3.利水
利水是胡萝卜叶子的主要功效之一，可以缓解浮肿、小便不利以及淋痛等多种症状，也能预防这些病症的发生。胡萝卜叶子除了可以煎制饮用以外，还可以把它切成碎末以后，放在锅中蒸熟后当配菜食用。
营养价值
胡萝卜叶子的营养价值很高，含有叶绿素、叶酸、膳食纤维、维生素等。由于纤维含量高，可预防便秘，且含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化、理气。胡萝卜叶子中含钼较高，因此常服胡萝卜叶子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
