功能效用
红菜学名红苋菜，叶片和叶柄紫红色，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产于我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。食用时口感较绿苋软糯，耐热性中等。主要品种有杭州红圆叶、广州红苋、湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜、四川大红袍等。具有补血、补钙、明目的功效。
1.补血
对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食用红菜大有益处。红菜含的铁质是菠菜的6倍之多，具有明显的补血作用。
2.补钙
红菜的钙质含量丰富，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收，尤其是红菜的质地细软，适合小孩、老人补充钙质。
3.明目
红菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质，其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也比较高。
营养价值
红菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有“长寿菜”之称。
