功能效用
粉丝，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，中国南北方都有粉丝的生产。粉丝煮时不易烂，口感最为滑腻，既可以当做主食，又可以在烧汤的时候当做配菜，具有促进食欲、降低胆固醇以及保护肝脏的作用。
1.增进食欲
粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，而且粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。可以为机体提供日常所必需的营养。
2.振奋精神
粉丝中的主要物质是淀粉，在食用粉丝后，淀粉会被分解成葡萄糖，可以为人体供能，可以缓解因能量不足带来的困乏，精神不振的症状。
3.保护肾脏
粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
4.降低胆固醇
粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收，故有降低胆固醇的作用。
营养价值
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
1.粉丝中碳水化合物含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。
2.碳水化合物在人体内起着重要的作用。它构成机体的重要物质；还能储存和提供热能；也是维持大脑功能必须的能源；同时能调节脂肪代谢。
3.粉丝里面的纤维素含量比较少，不过也是可以起到很好的促进肠胃消化的作用。
