功能效用
芹菜籽是芹菜的种子，研究表明芹菜籽具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等多种药理活性，它的提取物对已孕或未孕子宫具有收缩作用，可以治疗痛经，在澳洲，芹菜籽油还被用于治疗关节疼痛。
1.降压降脂
芹菜籽所含降压、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用起到降血压，降血脂的作用，长期服用远远优于其他中西药品，无任何毒副作用。芹菜籽对高血压有特效。有降血压、降血脂的作用。
2.抗肿瘤
芹菜籽中含有多种黄酮类物质，有报道称3-正丁基苯酞和芹菜镇静素具有抗肿瘤的活性，可使肿瘤发生率从68%各下降至30%和11%。目前对于芹菜籽抗肿瘤作用的研究主要集中在芹菜素上，其抗肿瘤机理主要是对细胞周期的影响以及影响周期素依赖激酶来干扰的活性细胞周期的正常运行。
3.延缓衰老
从芹菜籽中得到的两种化合物，在浓度分别为125g/L、 250g/L时显示出很好的抗氧化性。在25～100μg/mL范围内，研究表明芹 菜素（API）能有效清除DPPH自由基和羟自由基 （HO·），抑制HO· 引发的DNA损伤程度，并延迟其受损伤的时间。另外芹菜籽中丰富的有很强抗氧化能力的硒元素，故芹菜籽有延缓衰老的作用。
营养价值
芹菜籽除含有丰富的营养元素外，还含有多种具生理活性的物质，主要包括挥发油化合物、不饱和脂肪酸、类黄酮物质、丁基苯酞类、氨基酸、膳食纤维、香豆素衍生物等多种物质。
1.从芹菜籽中得到的两种化合物，在浓度分别为125g/L、 250g/L时显示出很好的抗氧化性。在25～100μg/mL范围内，研究表明芹 菜素（API）能有效清除DPPH自由基和羟自由基 （HO·），抑制HO· 引发的DNA损伤程度，并延迟其受损伤的时间。另外芹菜籽中丰富的有很强抗氧化能力的硒元素。
2.芹菜籽所含有的丁基苯酞是一类具有镇静作用的化合物，目前已经从芹菜籽中提取出了多种这类具镇静作用的活性成分。
3.利用高脂饲料诱导大鼠高脂血症模型，研究发现芹菜籽黄酮提取物能显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B浓度，显著提 高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A浓度，显著降低血清和肝脏中MDA含量，显著降低动脉粥样硬化指数。
4.芹菜籽提取物确实能起到明显的降压、降血脂作用。发现芹菜素对由高钾引起去除内皮细胞的小鼠主动脉环收缩有明显松弛作用。
