功能效用
鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗汤滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗汤的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
1.补血益气
鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2.健脾和胃
中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
营养价值
鸭胗汤的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1.补血益气：鸭胗汤中铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2.健脾和胃：中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
