白莲子别名藕实、莲蓬子，是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
营养价值
1.白莲子含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质；还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等物质。
2.化学成分：白莲子含有淀粉、β-谷甾醇、棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。
3.药理作用：白莲子具有增强机体免疫力、降低血糖的作用。
功能作用
1.白莲子性味甘平，具有益心固精、补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。脑力劳动者常吃，可增强记忆力，提高工作效率；中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜多食。
2.莲之一身皆为药。除白莲子外，叶为荷叶，柄为莲梗，花蕊为莲须，果实中胚芽为白莲子心，花托为莲房，地下茎为藕，藕瓜（藕之每一节称藕瓜）相连处为藕节。
3.白莲子和荷叶还是药食两用的佳品。白莲子煮羹，清新宜人。荷叶气味清香，善解夏季之暑邪，可制成理想的解暑饮料，还可制作出时令佳肴。取之包鸡、包肉，蒸后食之，风味别致，是上等佳肴。采用上等粳米，再加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同蒸煮，可制成荷叶饭。其味清香可口，有增进食欲之效。
4.补脾止泻。用于治疗脾虚久泻。患者可见少气懒言、疲乏、四肢无力、不欲饮食、食少，便溏。
5.益肾涩精。用于治疗肾虚遗精、崩漏、带下等。
6.养心安神。用于治疗心悸、心慌不能自主、虚烦失眠等。
