猪肺是猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。同时因为猪肺独特的生理功效，我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理各种与呼吸道有关的疾病，如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳，驱风健胃，理气消烦的功效。
猪肺吃起来非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，有不少人热衷于煲猪肺汤。特别是那些粤式餐馆，“猪肺杏仁汤”是很多餐馆的头牌菜品。
营养价值
猪肺汤含有大量人体所必需的营养成分，包括脂肪、蛋白质、铁、钙、磷、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多；含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。
功能作用
猪肺汤味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。
1.《随息居饮食谱》：“猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难”。
2.《本草图经》：“猪肺，补肺”。
3.《本草纲目》：“疗肺虚咳嗽、嗽血”。
4.《随息居饮食谱》：“甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。
药理作用
1.对肺的作用。
2.其他作用：
①对神经原有保养作用。
②对机体尚有防御保护作用。
