黑鱼，原名鳢鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，故冠之以“将军鱼”之名。据民间传说，黑鱼的寿命可达一百年，是淡水鱼中的长寿鱼。黑鱼汤口感嫩滑、汤汁鲜甜，是日常餐桌上常见的菜肴，受到普遍的欢迎。
营养功效
1.黑鱼主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等。
2.患者进行手术后，常食黑鱼汤，有生肌补血、加速伤口愈合的作用。体弱的病人、产妇和儿童，常食黑鱼有益于健康，增强体质。
3.火烧黑鱼是治疗浮肿、体虚的良药。
4.黑鱼肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品，云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”
5.产妇清蒸食用，可催乳补血。
6.黑鱼与生姜、红茶煮食用，对治疗肺结核有辅助作用。
7.肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服。
8.腰酸背痛者，可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。
