生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
牛奶有着丰富的营养。第二次世界大战后，日本政府每天给小学生免费供应一袋生牛乳，所以日本有句话：“一袋奶振兴一个民族。”泰国为了摆脱矮小人种的困绕，国王、王后和王室成员全部致力于“儿童每天喝生牛乳”的宣传。
营养价值
1.生牛乳含有优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪、维生素A和D，因此被人们称为“完全营养食品”。
2.生牛乳包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率达98%，为其他食品所不及。
3.生牛乳可以补肺养胃、生津润肠，对人体具有镇静安神作用，可作为糖尿病久病口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者的主要滋补饮品。
4.生牛乳含有乳清蛋白，可提高人体吸收率和增强免疫能力。
5.生牛乳中含有促进睡进睡眠的L-色氨酸，具有松弛神经之效。在睡觉前喝生牛乳，可以促进睡眠安稳。泡生牛乳浴可以治失眠。
6.生牛乳中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，生牛乳中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性。
功能作用
1.生牛乳能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑及增加弹性。基于酵素的作用，生牛乳还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。
2.对小孩子而言，常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人更要喝生牛乳，每天饮用一杯生牛乳，就可补足每天对钙质需要的80％，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生几率，使身体柔韧度增加。
3.生牛乳中的钙质容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也比较合理，常喝生牛乳能使人保持充沛的体力，并能降低高血压、脑血管疾病的患病率。生牛乳中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝生牛乳的男子身材往往比较苗条。
4.中医认为，生牛乳味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。
5.生牛乳加蜂蜜则可改善儿童贫血症状。
6.常喝脱脂生牛乳，可以预防癌症。
7.吸烟的人易受支气管疾病的困扰，生牛乳中所含的维生素A可以减轻吸烟带来的危害。
8.生牛乳能有效清除体内垃圾，增强人体免疫功能，延缓衰老，特别适合老人喝。
9.化疗病人喝生牛乳可以防止癌细胞扩散，增强身体活力。
10.高血压、冠心病及胆固醇偏高的人经常喝些生牛乳，可以保护血管、降低血压；患有胃炎的人喝生牛乳则可中和胃酸，缓解胃痛，促进溃疡面愈合。
