牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
功能作用
祛风散寒，补虚止带。主治感冒咳嗽、风湿痹痛麻木，白带，不孕症。
异名
大脚菇，山乌茸，蘑菇，白牛头，白牛肝，白牛肝菌，美味牛肝，黄羊肚菌，可食牛肝菌，牛肝菌，黄荞巴，见手青，炒菌，肥丝菰，牛八菌，大脚菰，石头菇，粗腿蘑，大腿蘑，黏团子菌。
性味归经
淡，温。
营养成分
美味牛肚菌每100克含人体必需的8种氨基酸：其中异亮氨酸93毫克，亮氨酸378毫克，赖氨酸611毫克，蛋氨酸192毫克，苯丙氨酸331毫克，苏氨酸342毫克，色氨酸756毫克，缬氨酸254毫克。此外，还含蛋白质及维生素B12。
药理作用
1.抗肿瘤作用。
2.增强免疫作用。
