水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生；无总苞；伞辐不等长，直立和展开；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，直立或两侧分开。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质。花期6-7月，果期8-9月。
产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。喜湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。
营养价值
1.水芹中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克水芹中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
2.水芹的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
3.水芹含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，水芹被当做是减肥、美容的圣品。
4.水芹的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
养生作用
1.水芹汁有降血糖作用，经常吃些水芹，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。
2.水芹还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃水芹能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
3.水芹对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。
4.增进食欲、降压、降血糖。水芹能让更年期女性保持好心情，预防情绪不稳；水芹的香味能增进食欲，帮助消化；常吃水芹能中和尿酸及体内的酸性物质，预防痛风；水芹还能降压、降血糖。
5.中医认为，水芹味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
