黑茶经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干几道工序制成。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。黑茶汤色近于深红，叶底匀展乌亮。
养生功效
1.降脂减肥：黑茶能防止脂肪堆积，是最适合减腹部脂肪的茶饮。减肥效果最好的黑茶是普洱茶，且刚泡好的浓茶减肥效果更好。想要达到减肥效果，每天应保持一定的饮茶量，饭前饭后各饮一杯，长期坚持。
2.消食去腻：黑茶中的咖啡因能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很强的解油腻的功效。爱食肉的少数民族特别喜欢喝黑茶。
3.预防心血管疾病：黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解、抑制血小板聚集的作用，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。
4.抗衰益寿：黑茶中含有丰富的抗氧化物质。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖、类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，经常饮用可以延缓衰老，延年益寿。
茶中名品
1.云南普洱茶：因产地旧属云南普洱府而得名，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
2.湖南黑茶：原产于湖南安化。黑茶鲜叶采摘以新梢青梗为主要原料，不采一芽一二叶，可分为4个级别：一级以一芽三四叶为主，茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润；二级以一芽四五叶为主，条索尚紧，色泽黑褐尚润；三级以一芽五六叶为主，条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色；四级以对夹驻梢为主，叶张宽大粗老，条索松扁皱折，色黄褐。
3.四川边茶：生产历史悠久，分南路边茶和西路边茶两类。清朝乾隆年间，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，属南路边茶；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称西路边茶。
