干贝又名瑶柱或元贝，是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货，是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝菜肴质感细嫩清鲜，略软少糯，色洁白如玉。著名的干贝菜有“三丝扣干贝”、“芙蓉干贝”、“绣球干贝”等，各具特色，饮誉中外。
营养价值
干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。
功能作用
干贝性平，味甘咸，功效与海藻、海带接近，能滋阴、生津、调降血压、强健体力、改善肠胃消化不良或腹胀不适等。另外干贝有稳定情绪作用，可治疗产后忧郁症。干贝可提供皮肤黏膜所需的胶质蛋白，因此有美容作用，对关节、韧带等也有益。
干贝含丰富的DHA，同时，EPA含量也很高。DHA和EPA具有降低胆固醇、血栓和抗动脉粥样硬化的作用。据研究，还具有抑制肿瘤生长的功能。
保健效果
1.健脾止泻
干贝是一种能健脾止泻的养生食材，它可以缓解人类的脾胃虚弱，提高人体消化能力，平时人们出现腹部胀痛以及腹泻腹痛以及体倦无力时都可以多吃一些干贝，能让人体出现的不良症状很快好转。
2.降脂降压
干贝在生活中最适合那些患有高血脂和高血压的人群食用，不但能使人体内毛细血管扩张，而且能稀释血液，降低血液粘稠度，更能清理血液中堆积的胆固醇，它能保护人体心血管，可以让人们过高的血脂与血压降下来。
