白牡丹茶属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
功能作用
1.防暑降温
夏天饮用白牡丹，能起到防暑降温的作用。
2.调节血糖
白牡丹中含有人体必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
3.清肝明目
常饮白牡丹茶可以防止夜盲症和干眼症，同时可以保肝护肝，减轻酒精对肝脏的损伤，有很好的解酒醒酒的作用。
4.醒脑提神
白牡丹茶中含有比较丰富的咖啡碱，这种物质可以让人的神经得到振奋，起到提神的作用。
5.杀菌消炎
白牡丹茶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应、凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。
