酸枣仁，又名枣仁、酸枣核，为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。酸枣仁最早载于《本草经》，被列为上品，谓酸枣“主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛，湿热痹，久服安五脏，轻身延年。”将酸枣仁用清炒法炒至鼓起，色微变深即为炒酸枣仁。酸枣仁清炒后表面微鼓起，略有焦斑，有焦香气，味淡。
营养成分
炒酸枣仁每100g含蛋白质0.8g，脂肪24.1g，糖类61.0g，不溶性纤维24.2g，维生素E含量高达18.08mg；微量元素铁2.6mg，锌2.84mg，锰2.24mg。活性成分主为酸枣仁苷，尚有白桦脂酸、黄酮类、阿魏酸、植物甾醇和大量的环磷腺苷。
性味归经
味甘、酸，性平。归心、脾、肝、胆经。
功能主治
炒酸枣仁具有养肝除烦、宁心安神、生津敛汗的功效。可用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。具有明显的镇静、催眠的作用；有抗惊厥、镇痛和降低体温的作用；对心脏有抑制作用，可引起血压持续下降，心脏传导阻滞，并可以降低血脂；对烧伤有防治作用；对子宫有兴奋作用；具有抗氧化作用，提高过氧化物歧化酶活性，降低脂质过氧化水平；具有免疫促进作用，增强体液免疫和细胞免疫功能；提高抗缺氧和抗辐射能力，并能提高学习和记忆能力。
1.镇静安神
炒酸枣仁对不论白天、黑夜，平常状态或由咖啡引致的兴奋状态均有明显的镇静、催眠作用，可用于治疗神经衰弱、失眠多梦、健忘惊悸等症。
2.生津敛汗
枣仁味甘而酸，具有收敛之效，临床上用于治疗心烦口渴、体虚自汗、盗汗等症，具有良好效果。
3.美容养颜
炒酸枣仁内含有多种美容功能因子，能轻身延年、令人肥健，对肌肉羸瘦、未老先衰、面色萎黄、褐斑沉着、皱纹增多、毛发枯黄，有防治作用。
4.抗惊厥
炒酸枣仁能降低惊厥的发生率和死亡率，并有明显的镇痛与降温作用。
5.增强免疫
炒酸枣仁能增强体液和细胞免疫功能，提高巨噬细胞的吞噬能力。并能改善食欲，增强体力，提高学习记忆能力。还能提高耐缺氧能力，防治高原反应。
6.保护心血管
炒酸枣仁总皂苷能降低血压，保护受损心肌，改善心肌缺氧，降低血脂，防治动脉粥样硬化，抗血小板聚集。
